喝粥养胃反得食管炎
很多中国人爱喝粥，而“喝粥养胃”的观念也早已深入人心。且粥，因其温软、易消化，一直被肠胃不好的人看作是养胃佳品。
喝粥真的养胃吗？家住成都的张先生是一家公司老总，平时应酬多。两年前，他患上浅表性胃炎，听说喝粥养胃，就一直坚持喝粥，不吃干饭。不料，他的胃炎不仅没好转，医院检查却发现有严重的反流性食管炎。
对此专家表示，喝粥养胃，老百姓似乎都这么认为，但实际这种说法并不全面，不要认为粥进入到胃就养胃。像胃下垂、胃食管返流症患者都不适合喝粥。对于此类患者，医生一般都会建议禁止喝稀粥、面汤、牛奶等流质食物。
为何要禁止呢？这与水的密度大、蠕动性慢有关，吃进去的食物不往下“走”，会进一步加重胃下垂。若吃的是固体食物，则其中间存在缝隙，食物在胃中有蠕动空间。同样，对食管反流，表现为烧心、泛酸的患者，若喝稀粥容易往上泛，固体食物则不易上泛。因此，这类人群都要少喝粥。
胃酸分泌过多的人不宜多喝“喝粥对身体有没有好处也是因人而异的。喝粥会促进胃酸的分泌，因此并非所有胃不好的人、胃病患者都适合喝粥。”有专家指出，对于胃酸分泌不足的人，如萎缩性胃炎患者，喝粥确实有助于肠胃消化，从这个角度讲，喝粥确实“养胃”。
以前生活条件差，吃不饱，患萎缩性胃炎的人比较多，导致胃酸分泌不足。这时喝粥能促进胃酸分泌，有助于食物消化，还能提升血糖，所以才有喝粥养胃一说。但现在的生活水平大幅提高后，人们吃得好、吃得饱，刺激胃大量分泌胃酸，患有胃下垂、反流性食管炎的病人大幅增加。“就像张先生，这类病人并不适宜喝粥养胃，因为粥会促进胃酸分泌，继续喝粥，反而会加重病情。”此外，像胃酸分泌过多的消化性溃疡患者，也应减少喝粥的频率，以免火上加油。
还有一点值得注意，一些慢性病患者或老年人习惯天天喝粥，虽然比较好消化，但也会带来问题。这是因为，粥经长时间熬制后，部分营养成分会流失，并且喝粥无需慢慢咀嚼，不能促进口腔唾液腺的分泌。再者，粥水分多，会稀释胃液，加速胃的膨胀，使胃运动缓慢，不利于其他食物的消化吸收。
粥不同，功效亦不同！不同种类的粥，区别在于所添入的食材不同，功效也各有不同。
杂粮粥：在白粥里加入如红豆、绿豆、燕麦、芸豆、黄米、紫米、荞麦等；
蔬菜粥：在白粥里加入如菠菜、青叶菜、地瓜、南瓜、胡萝卜等；肉粥：在白粥里加入如牛肉、猪肉、猪肝、皮蛋（可选用不含铅的松花蛋做）、瘦肉等；
海鲜粥：在白粥里加虾、蟹、干贝、生蚝等。最有名的当属潮汕海鲜粥，在南方很受欢迎。海鲜粥里的虾、蟹，一热一凉，因此偏性不大，较为适合选用。
其他的还有些药食同源的食材也可以做粥，如大枣、百合、莲子、黑芝麻、胡桃肉等。
调节气血阴阳，加点啥？“煮粥最好还是用大米，少用或不用小米。”专家建议，针对不同体质的人群，如气、血、阴、阳的亏虚等，可有针对性地添加食材。如针对气虚，可以加莲子；血虚可以加大枣、花生；阴虚可以加枸杞子；阳虚可以加山药。
气虚表现少气懒言，精神疲惫，气短声低，或有头晕目眩，自汗，动则诸症加重，舌质淡嫩。
推荐莲子粥莲子20克，粳米克，冰糖适量。将莲子去皮、心，与粳米共置锅中，加水适量，用大火煮沸后，转用小火煮至米开粥稠即成。对多梦失眠、慢性腹泻最为有益。
莲子的药性平和，味甘平，能补脾胃之气，可以起到止泻的作用，还有养心安神的功效。《本草纲目》记载“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损……止脾泄久痢……”。需要注意的是，莲子食用前需要去心。
血虚表现面色淡白或萎黄，眼睑、口唇、舌质、爪甲的颜色淡白，头晕，或见眼花、两目干涩，心悸，多梦，健忘，神疲，手足发麻，或妇女月经量少、色淡、延期甚或闭经，脉细无力。
推荐大枣粥枣10枚～20枚，大米克，淘洗干净后入锅加水适量，同煮至粥烂枣熟，加入冰糖或白糖调味，早晚温热食用。具有健脾胃，补气血的功效。
大枣在《神农本草经》中记载其能够“安中养脾”。大枣粥性质平和，适用于病后或年老体弱、体虚、胃弱食少、大便溏稀、营养不良、气血不足、体弱羸瘦、慢性肝炎、贫血、血小板减少、过敏性紫癜等病症。
阴虚表现形体消瘦，口燥咽干，两颧潮红，五心烦热，潮热，盗汗，小便短黄，大便干结，舌红少津或少苔，脉细数。
推荐枸杞粥枸杞子30克，大米60克。先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。功效：补肾益血、养阴益目。
枸杞子，《药性论》中记载其能“补益精，诸不足，易颜色，变白，明目……令人长寿”。此粥适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软的人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。
阳虚表现畏冷、肢凉，口淡不渴，或喜热饮，或自汗，小便清长或尿少不利，大便稀薄，面色白，舌淡胖，苔白滑，脉沉迟（或数）无力。可兼有神疲，乏力，气短等气虚表现。
推荐山药粥山药克，切成块，大米克。大米如常法煮粥，米熟时加入山药，一起煮至熟烂时停火。
关于山药，《神农本草经》中记载，“补中，益气力，长肌肉”。《本草纲目》记载具有“益肾气，健脾胃”的作用。经常食用山药粥可以健脾止泻、补肾固精、聪耳明目、延年益寿。适合脾虚、肾虚、平素体弱者食用。
温中散寒、理气止痛、制酸止血。用于胃脘胀痛或刺痛，呕吐泛酸。每丸重3克。
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