为什么你煮的粥不能补养脾胃收好最适合秋冬

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提到调养脾胃，你一定会想到要多喝粥。要想做到这一点，煮粥的时候到底有那些讲究呢？是不是所有的粥都可以调养脾胃呢？

带着这些问题，让我们开始今天的学习。

我非常欣慰地看到，北京的粥店越来越多，这说明中国人终于找回了自己的自尊和自信了，知道自个儿该吃什么，吃什么舒服了。

所以在你胃口不好，饿而不饥，或者没有胃口的时候，就去喝粥或者糜。

什么是糜？这是一种半流质的食品，也是一种饮料。

糜和粥现在已经被混用了，但是在古代是有区别的。比如棒渣粥和小米粥，它们之间的区别是：一个被碾碎了，另一个是完整的。

同理，米糊和米粥的区别，糜和粥的区别也是一样的。

山东有的地方把小米磨成小米面儿，然后做成米糊。他们那儿不喝茶，而是把小米糊当茶喝。往那儿一坐，端看碗小米面糊，用开水一冲，就可以转着碗喝，那叫糜。

因此，糜就是事先把种子给打碎了，再熬出来；而粥是用完整的颗粒熬出来的。

《伤寒杂病论》中有句话叫作“糜粥自养”。因为糜和粥耗损元气最少，而且是最养人的食物。

我最反对的是什么？是在粥里面乱加东西，比如皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、田鸡粥、鸡肉粥……最后很多加进去的食材喧宾夺主。与其那样，我们还不如直接去吃那些食材。

广东那边因为热，人的消耗比较大，易出汗，所以咸粥比较多；而在北方的话，我觉得原味儿的粥，或者稍微偏甜的粥，还是更适合北方人。

水和米没有交融，清汤汤的，在我们老家叫“瞪眼稀饭"。在过去，别人做瞪眼稀饭是因为家里穷，人又多，就会多加一瓢水。

而现在，有些人在煮粥的时候也会弄成这样，原因是米没有熬到时间，没煮烂，所以熬出来的就是这种水米分离状态。这样的东西，只能称为稀米汤，喝多了还会利尿，导致小便量增加，反而会使体液大量流失。

真正的粥是要熬到什么时候呢？水乳交融，就是水中有米，米中有水的状态，这样熬出来的粥才是最养人的。而且，喝粥一定要把粥上面漂浮的米油喝掉，米油是米中的精华，对于补养身体，效果最好。

秋冬时节，也是胃病的好发季节，因此我们应该保护好肠胃，吃一些具有健脾养胃的食物，而粥是最好的选择，抑郁消化而且又可补充水分，合理搭配又可滋补身体，还可暖胃。那么，你知道秋冬季节应该喝什么粥保护脾胃吗？

一、百合银耳粳米粥

　　银耳5～10克，浸泡发涨；粳米克，新鲜百合60克，加入适量冰糖同煮，有清心润肺之功。粳米健脾胃、补中气；银耳养胃生津；百合则润燥除烦，对热病后余热未尽、慢性咳嗽、胃阴不足等症状较适合。

　　二、生姜糯米粥

　　葱白6段，糯米克，生姜6片，米醋1匙，食盐少许，水适量。将糯米放入锅中先煮开，改用文火煨。加入葱白、生姜煮至粥烂，加入米醋、食盐搅匀，即可趁热食用。此粥对风寒感冒患者有良好的效果。米醋有活血、散寒作用。

　　三、白果腐竹粥

　　白果12克，腐竹50克，粳米克。将白果去壳去心，同腐竹、粳米同煮为稠粥，可健脾、益肺、清热。白果有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；腐竹为豆制品，营养丰富。这款粥比较适合冠心病、高血压、妇女带下等症。

　　四、鲫鱼糯米粥

　　鲫鱼1～2条，糯米30～45克，姜片适量，煲粥服用。将纱布缝成袋状，把鲫鱼装入与糯米同煮，以免鱼骨掉进粥里。糯米能补中益气、缓中和胃；鲫鱼有和胃实肠、通阴利水之功。该粥品可作为病后体虚饮食调养法，尤其适合脾虚食欲不振、消瘦乏力等症。

　　五、桂花心粥

　　用料：桂花心2克，粳米50克，茯苓2克。制法：把粳米淘洗干净。桂花心、茯苓放入锅内，加水适量，用武火烧沸，转用中火煮20分钟，滤渣，留汁。把粳米、汤汁放入锅内，加入适量清水，煮至米烂成粥即可。每日1次，早餐或晚餐服用。功效：健脾胃，止痛。适用于急性胃炎患者。

　　六、鲜藕粥

　　用料：鲜藕50克，粳米克，红糖5克。制法：把鲜藕洗净，切成薄片，粳米淘净。把粳米、藕片、红糖放入锅中，加入适量清水，用武火烧沸后，转用中火煮至米烂成粥。每日2次，早晚餐食用。功效：健脾开胃，养心和血。适用于急性胃炎，胃出血患者。

　　七、橘皮粥

　　用料：鲜橘皮25克，粳米50克。制法：把鲜橘皮洗净，切成块，与粳米同煮，待米熟后即可食用。每日1次，早餐食用。功效：健脾胃，止痛。适用于急性胃炎患者。

　　八、白木耳粥

　　粳米克，白木耳15克，加水适量，共煮成粥。白木耳是秋季滋阴、润肺、生津的滋补佳品。白木耳粥具有润肺止咳、益气补肾的作用。适用于阴虚内热燥咳、气阴两虚等。

　　九、苹果粥

　　苹果克，西米、白糖各克，加水适量，共煮成粥。苹果粥具有生津、润肺、除烦、解暑、健胃等作用，适用于气力不足、反胃、消化不良、肠炎痢疾、大便干结、高血压等。

以上九款粥，做法简单、味道不错，最关键在于虽是食疗但功效一点不差，总有一款适合你！

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